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在过去，零食更多是属于孩子们的消遣或褒奖。糖果、饼干、巧克力……这些可口的小零食充斥着80后、90后、Z世代的整个童年，成为了大家共有的一段美味回忆。于是乎，当这群新生代长大成人后，零食作为装载着幸福童年回忆的信物在他们的饮食生活中占据着重要地位。
如今，随着健康意识在食品饮料领域中的影响力持续放大，消费者对于零食的口味已不再是单一维度的喜好，而是逐渐扩展升级到更高阶的健康、更多元的感官、更多维的情感等方面。消费者的需求和态度的转变直接影响着市场的发展。为了适应新消费市场的规则与规律，以便寻求更为广阔的增长，以金锣火腿肠为代表的食品品牌不断拓宽零食的新定义，丰富零食的新品类，探索零食的新场景。
首先，在年轻人的“养生大法”中，“风味“和”健康”一个都不能少。有研究机构的预测报告显示，69%的消费者表示他们想要两全其美，寻找既能满足味道又能平衡健康的食品。最具代表性的是金锣近几年来频频刷屏的明星品牌“健食力”系列产品，从低脂到减盐，其不仅重塑了消费者过往对火腿肠高脂肪和高盐的刻板印象，也解决了“低脂(减盐)肉制品不好吃”的痛点，而且将健身(减脂)与火腿肠这种似乎不相关的场景和品类合二为一。
金锣健康明星品牌“健食力”系列产品
其次，Z世代下产生的更多样化的新消费场景，重塑了零食市场。作为国民经典肉制品品牌，金锣火腿肠也一改往日的传统调性，开始考虑如何顺应年轻人的口味，满足年轻人的情感需求。
在产品端，金锣聚焦年轻人的口味，打造了休闲肉制品产品阵营。目前该阵营已经拥有金锣得乐食、金锣爵脆、金锣台式小烤肠等品牌，消费场景覆盖了户外游玩、居家追剧、办公室补给等，与年轻人追求的潮流、乐趣、休闲和社交属性完美契合。
值得一提的是，金锣休闲肉制品还在产品中融入了“情感”属性。以金锣休闲第一品牌“得乐食”系列产品为例，为了给消费者提供更为有趣、愉悦的情感支持，品牌尝试在包装设计上进行感官化改良。一方面，金锣得乐食插签烤肠和串串肠在外包装上分别加入了“可盐可甜 永远少年”“元气满满”“信心十足”等打气标语，令人一看便有好心情。另一方面，这两款产品均采用了插签式设计，其食用方式与传统香肠有较大区别，更贴近烤串、炸串等街边小吃，为消费者提供更新颖有趣的食用体验。
金锣得乐食插签烤肠
金锣得乐食串串肠
有数据显示，2016年至2020年，我国零食行业市场规模从8224亿元增长至12984亿元，年复合增长率达12.09%，2022年可达15204亿元。面对持续向上，广阔蓬勃的零食赛道，品牌想要制胜必须把握发展走向，顺应消费者的当前需求。在“每一种消费品都值得重新做一遍”的时代，金锣火腿肠作为传统肉制品品牌，从产品端到消费端的创新实践越来越多，凭借着多规格、多品类的产品+广泛覆盖的消费场景，金锣火腿肠已渗透进消费者生活的方方面面，激发出更多市场潜能。
