清蒸鱼时，先淋热油还是豉油？顺序搞错了，导致鱼肉不鲜嫩不入味

鱼肉的吃法很多，但最健康营养的吃法还属“清蒸鱼”，这种做法保留了鱼肉的原汁原味，肉质鲜嫩和鲜美的味道是清蒸鱼最大的特点，也是众多人们爱吃的原因。无论蒸什么鱼其做法和步骤大体一致，相对来说是一道步骤简单而便捷的做法，不过对于没有经验的朋友也是有些难度，从选鱼到蒸好鱼出锅，整个过程是很考验一个人的厨艺。今天文昊师傅教大家几个蒸鱼的小技巧，只要按以下方法去做，一定能蒸出一道鲜嫩美味的清蒸鱼。

我们清蒸鱼时遇到最多的问题就是鱼腥味大，不入味等，因为我们往往在做的过程中，除了合理选择好食材和配料外，还有很重要的一个原因就是操作步骤和顺序不要搞错，例如蒸鱼时，先淋热油还是豉油？好多人不知道，结果把顺序搞错了，导致鱼肉不鲜嫩不入味，下面就把正确的蒸鱼步骤分享给大家，不会的朋友可以参考学习。

食材：鲈鱼、大葱、生姜、香菜、食用油、鱼豉油、料酒

做法：

1.先将鲈鱼解剖洗净去除鱼线和黑膜，再用流动水彻底冲洗干净，在鱼身的两侧打上花刀，再把大葱切成葱丝，生姜切成姜片和姜丝，香菜切成香菜末备用。

2.拿一个蒸鱼的盘子，在盘子底部均匀的铺一层姜片和葱丝，再把鱼肚和花刀处塞满姜丝和葱丝，接着把鲈鱼放在蒸盘上。

3.再拿少许葱姜丝放到鱼表面，然后在鲈鱼身上均匀的撒点料酒，腌制6分钟左右，放入蒸锅中

4.大火蒸2-3分钟左右，把鲈鱼里的姜丝和葱丝捡出丢掉，再倒掉盘底部的汤汁，最后把剩下的葱姜丝重新放入，最后放入蒸锅大火蒸至4-5分钟左右出锅

5.出锅后先淋上鱼豉油，再加热一点食用油，浇在鱼身上，加点香菜末即可食用。

蒸鱼需注意的小技巧：

1、蒸鱼时，先淋热油还是豉油？顺序不要搞错了，一定要记得先淋鱼豉油，再淋上热油，这样有热油的温度能激发出鱼豉油的味道，还能使鱼肉口感更加鲜嫩。

2、蒸鱼时很有效的一个去鱼腥味方法就是，先把鱼放锅中蒸2分钟左右取出，把汤汁和姜丝丢掉，再重新加入葱姜丝继续蒸。

3、蒸鱼时最好不要另外添加食盐了，因为有鱼豉油加入（鱼豉油是有含盐成分的），加盐还会使鱼肉不鲜嫩，所以不要加食盐最好

4、最后就是关于蒸鱼的火候和时间问题，蒸鱼的火候和时间将直接影响着鱼肉的鲜嫩和口感，所以蒸鱼一定不要时间太长，一般蒸至6-8分钟左右就可以了，具体时间可以根据自己的火候大小来定。

按以上蒸鱼的方法去做，味道和口感都不会很差，另外一个很重要的问题，就是先淋鱼豉油再淋热油？顺序千万不要搞错了，否则效果会适得其反，不妨蒸鱼时可按今天教给大家的方法尝试，无论蒸什么鱼均可参考，祝您蒸出一道非常美味的清蒸鱼！